La Trattoria Ensorito participe pour la première fois à l’Ostendaise. Le chef Anthony Caulier et l’hôtesse Julie Coopman servent des classiques de la cuisine italienne dans leur restaurant du Duinenkerkje à Mariakerke. « Ma grand-mère est originaire de Calabre, une région du sud de l’Italie. J’ai hérité de la passion de ma famille pour la cuisine italienne », explique le chef. Pour leurs débuts à l’Ostendaise, Anthony et Julie proposent un plat italien, bien évidemment. « Pour notre baptême du feu, nous donnons une touche d’Ostende à un grand classique de la cuisine italienne. Nous avons opté pour une assiette de cannellonis frais farcis au crabe de la mer du Nord, à la plie et à la ricotta. La sauce qui l’accompagne est basée sur notre cioppino. Il s’agit d’un ragoût de poisson italien, un plat très populaire de notre menu ».