Le chocolatier Olivier Willems vient de déménager ses deux entreprises dans des locaux flambant neufs sur le Groentemarkt. Pour célébrer cette occasion spéciale ainsi que sa dixième participation à l’Ostendaise, le chocolatier primé déballe une Seasation - une véritable sensation chocolatée à se pourlécher les babines. « La mer a toujours été ma principale source d’inspiration, et ma dernière création pour l’Ostendaise ne fait pas exception. J’aime laisser mon métier parler et inclure du chocolat dans mes desserts. C’est pourquoi j’ai créé un dessert à base de mousse au chocolat ultra-douce. La mousse au chocolat pure origine est enveloppée dans une forme qui représente notre mer du Nord sauvage et houleuse. Le dessert est rafraîchi par un caramel de calamansi - un agrume - et un coulis d’orange sanguine. Un biscuit croustillant enrobé de praliné aux noix de pécan apporte une touche de croquant. En prime, nous l’accompagnons d’une boule de sorbet à base de fruits de la passion et de mangue. »