Savarin est un nouveau venu à l’Ostendaise. Thierry Debal et Annick Dayer gèrent leur restaurant, avec une identité « gastronomique » claire, et une superbe vue mer depuis la promenade Albert-I. Avec le chef Jeremy Magy, ils ont choisi de faire leurs premiers pas dans le festival avec le crabe de la mer du Nord. « L’Ostendaise est une initiative incroyable, nous étions donc vraiment impatients de participer au festival. Dans le choix de notre plat, nous voulions faire ressortir les valeurs gourmandes de notre restaurant. Notre chef a une philosophie claire : un plat n’est harmonieux que lorsqu’il s’adresse à toute la palette de saveurs du convive. En associant le crabe de la mer du Nord à la pomme Granny Smith et au lactosérum, nous apportons de la fraîcheur, de l’acidité et de la douceur au plat. Un vrai délice ! »